Name: Наполеон з рисових хлібців (161 ккал за шматок)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 шматки
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: 400 мл молока 2,5%; 15 г кукурудзяного крохмалю; 2 великі жовтки; 1,5 ст. л. підсолоджувача (стевія з еритритолом або будь-який інший); 1 г ваніліну (один пакетик) або 1 ч. л. ванільного екстракту; 70 г рисових хлібців (близько 8 штук)

У наполеоні найбільше калорій дають коржі: масло, борошно і знову масло. Тут їх немає взагалі. Замість них рисові хлібці. Ти ламаєш їх руками, заливаєш кремом, і за ніч вони розмокають так, що торт ріжеться виделкою.

Крем заварний, на молоці. Два жовтки, дві ложки крохмалю і жодного грама масла. Стій біля плити всі десять хвилин і веди ложкою по дну, бо крохмаль береться грудками за секунди. Коли знімеш з вогню, поклади плівку просто на крем, інакше зверху візьметься шкірка, а потім вона лишиться гумовим шаром усередині торта.

Шматок важить десь 125 г, і в ньому 161 ккал. Найбільша різниця в хлібцях: 70 г печеного листкового тіста це 391 ккал, а 70 г рисових хлібців 259. Уся решта калорій у кремі, і там немає ні масла, ні цукру. Якщо хочеш іще менше, є сирники в аерогрилі на 86 ккал за штуку.

Тільки не лізь у холодильник раніше часу. За півтори години шматочки всередині ще хрумтять. До ранку хлібці розмокнуть остаточно.

Як готувати

Крок 1: Вилий молоко в каструлю

Бери широку: чим більша площа, тим рівномірніше густішає крем.

Крок 2: Додай жовтки

У холодне молоко, ще до вогню. Якщо вкинути їх у тепле, вони зваряться пластівцями.

Крок 3: Всип крохмаль, підсолоджувач і ванілін

Розмішай, щоб не лишилося сухих грудочок, бо потім вони вже не розійдуться. Ваніліну треба менше, ніж здається: на 400 мл молока вистачає одного грама, а в чайній ложці його разів у чотири більше, і крем стане гірким.